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美国冰淇淋业巨子拥护声波冷冻技术

发布时间:2019-10-09 22:38:40

  美国冰淇淋业巨子拥护声波冷冻技术

  声波冷却技术(thermo-acoustic cooling)的应用发展,已引起大西洋彼岸(亦即欧洲大陆)头条业者的遐想。

  美国着名的 US Daily 杂志引述此项新技术的口号为:"下一次,当您的冰淇淋要开始融化时,您只需要对着它大声叫(yelling!)就成了。" 此项引述来自于一项报导,即美国的研究人员正在对一种藉由巨大声源(sound source) 来产生冷却效果的系统,进行测试的工作。此装置是利用一只强而有力的扬声器发出的声波(sound wave)来发挥冷却的功能。当声波在一只加压的"气体缸瓶(cylinder of gas)"内往返鼓动之际,其可如同活塞一般执行流体压缩与膨胀的周期运动。在鼓动过程中,热能(heat energy)则会被吸收并被排放至它处;因此,提供了食品冷冻制程所需之关键技术─亦即冰淇淋所需之冷藏技术。

  声波冷却系统是使用极大的声量来运作,其所需之声量比一般热门音乐会现场之音量要高出千倍(一般典型热门音乐会之扬声器所发出的音量约为120dB)。一般而言,165dB 的声量即可使人们的头发开始着火,由于周遭空气分子急速振荡所产生之摩擦力所致。新型声波冷却系统所需之声量(以装置中心的量测值为准)约为173dB。实际上,两台造价昂高的声波冰箱(thermo-acoustic fridges),已开始服役于美国航天飞机内。

  在声波冷却技术的发展初期,研究人员所开发的声波冷却装置相当的消耗能源。但是,随后的成果则不断的激励着研发人员,由于声波装置的效能得到不断的提升,因此其商品化的机率也随之提升。

  目前,最新的声波冷却技术的发展,则正在美国冰淇淋业巨子 Ben and Jerry's的赞助下进行。该公司计画在明年将此技术实际应用于冰淇淋冷藏系统中,并进行性能的测试与改良

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