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豇豆角的做法

发布时间:2019-09-13 00:49:38

  豇豆角是一种很常见的家常菜,很多人都喜欢吃豇豆角。不仅仅因为它是绿色食物,更因为它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那么,对于豇豆角的做法,你知道多少呢?现在就由辑来带大家一起了解一下吧。

  豇豆角的做法

  蒜泥豇豆

  1、豇豆、大蒜、红辣椒准备好。

  2、豇豆洗净、掐去头尾后随意掐成小段。大蒜用压蒜器压成蒜泥,剁碎也一样。红辣椒切成小段。

  3、烧开一锅水,放入豇豆焯两分钟,捞出沥干备用。

  4、锅烧热,倒油,放入蒜泥和红辣椒炒出香味。

  5、倒入豇豆,翻炒均匀。今天的豇豆很嫩,稍微炒一下,令蒜泥均匀包裹住豇豆即可。根据个人口味可以多炒两分钟。

  6、倒入生抽、一点点糖调味,炒匀即可。

  豇豆属于豆科植物豇豆的种子,原产于印度和缅甸,主要分布于热带、亚热带和温带地区,是世界上最古老的蔬菜作物之一。豇豆子熟后呈肾脏形,有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。豇豆在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。

  功效

  具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。

  禁忌人群

  气滞便结者慎食。

  适宜人群

  一般人群均可食用。尤适宜糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者。

  豇豆,俗称角豆、姜平、带豆、羊角、豆角、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆,古称江豆为豆科植物豇豆的种子,秋季果实成熟后采收。豇豆子熟后呈肾脏形,有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。

  豇豆是夏天盛产的蔬菜。肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。阿拉伯人常把带病啼当作爱情的象征,小伙子向姑娘求婚,总要带上一把豇豆,新娘子到男家,嫁妆里也有少不了豇豆。

  豇豆的营养价值

  豇豆营养价值丰富,豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸1.9毫。其中以磷的含量最丰富,鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2~3倍,糖类的含量高于黄瓜1倍,钙的含量高于南瓜4倍,维生素含量高于冬瓜4~6倍。

  维生素B1

  豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酯酶活性,可帮助消化,增进食欲。

  维生素C

  豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

  磷脂

  豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

  食物纤维

  豇豆的食物纤维和维生素有帮助消化和增进食欲的作用。如果感到腹胀、消化不良等,常吃豇豆也有功效。

  维生素B2

  豇豆富含维生素B2,维生素B2又叫核黄素,缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

  胡萝卜素

  豇豆富含胡萝卜素,能维持眼睛和皮肤的健康,常用眼者最需要的营养素。

  硒

  豇豆含硒,能提高免疫力,高抗氧化、延缓衰老,防癌,保护眼睛,维护心脏和肝功能的正常。

  维生素C

  豇豆含维生素C,维生素C具有抗氧化,防癌的功效,增强免疫,抗坏血病,保护牙龈健康,还可以美容养颜。

  维生素E

  豇豆含维生素E,维生素E又称生育酚,抗氧化和防癌,延缓衰老,滋润肌肤减少皱纹,调节内分泌等。

  烟酸

  豇豆含烟酸,烟酸又称维生素B3或维生素PP,抗糙皮病,扩张血管,促进血液循环,降血压。

  镁

  豇豆含镁,镁能维护骨骼健康和神经系统功能,防治心血管疾病。

  磷

  豇豆还含磷,磷能维护骨骼健康,神经系统功能,调整血压。

  蛋白质、维生素、矿物质

  豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。

  我相信通过浏览上面的相关资料信息,大家对于豇豆角的做法,有了大概的了解了吧。豇豆角可以做成蒜泥豇豆,这是最常见的做法呢。豇豆角具有理中益气、健胃补肾的作用,而且豇豆角富含丰富的维生素,一般人都可以食用。

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